'Dụ' hương ổi cùng ngắm chín vào món ngon.

Từ Phú Yên ngược ra Huế, món nem chua chua, giòn giòn, mằn mặn lẫn ngòn ngọt, nồng nồng thường mặc “nội y” lá ổi dày dày (không già không non)

Chút chan chát trong lòng lá giúp khẩu vị người ăn thêm tinh sạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa “chạy” êm ái hơn  nên, ở một góc khuất của ẩm thực truyền thống, ổi âm thầm nâng hương trợ vị cho bao món hay dân dã.

Mắc võng vào những nhánh ổi già, ê - a chữ nghĩa chao nghiêng còn tâm hồn họ thì treo ngược theo những chùm ổi chín mọng. Đun sôi già lửa, rồi thả rổ bạch tuộc được "gây mê" bằng nước đá cục vào. Bởi giống này sai trái, mặc dù kích cỡ nhàng nhàng bằng ngón chân cái, hương vị nồng thắm, sức đề kháng tốt.

Chút chan chát trong lòng lá giúp khẩu vị người ăn thêm tinh sạch và tương trợ hệ tiêu hóa “chạy” êm ái hơn, theo đông y

Anh bạn ông địa ở Mỹ Tho (Tiền Giang) trong một lần dạo Hội chợ trái cây tầm cỡ khu vực tại đây lo rằng, không biết năm mười năm nữa lớp con cháu có còn ai biết mặt trái ổi sẻ, cây xoài thanh ca ngọt lịm bản địa tròn méo ra sao!  Tạ Tri.

Kết cục, ổi sẻ được nhiều người chuộng. Dần dà, tiên sư cha ta tuyển lựa, di dời về sau vườn. Vòi bạch tuộc ửng hồng giòn sừn sựt, ngọt thơm đặc trưng, “quấn” thêm mấy hạt muối ớt rang hơi cháy sém, coi như đã với tới ngưỡng chân nguyên.

Thân và trái ổi sẻ xanh phơi khô làm củi không tạo khói hôi, thường dùng để đun nước cho hoàng tộc triều Nguyễn

Riêng món ổi lắt lẻo, các cô cậu học trò tuổi chớm lớn rành sáu câu.

Qua quýt qua, đủ thấy ổi sẻ cống hiến bao món thơm vị thuốc trong ẩm thực Việt. Ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, thừa truyền y thực vương triều này ở Gò Vấp, TP. Ổi sẻ đang hiếm dần ở Nam bộ. Đều bổ ích Lá ổi giúp sát khuẩn có hại, hỗ trợ lượng men có lợi phát triển tiện lợi hơn

HCM kể rằng, thời huy hoàng, vườn nhà ông trồng 2 - 3ha ổi sẻ, đốn để đun nước pha trà. Còn từ Nha Trang chạy vô Đồng Tháp thì gặp lá chùm ruột.

Mê ly bạch tuộc đeo đọt ổi sẻ! có nhẽ, cha ông của ổi nhà là ổi rừng.

Thời ấy, công nghệ lai ghép chưa tiến bộ nên mọi trông về cây cối thường bắt đầu từ hạt. Lá ổi giúp sát khuẩn có hại, hỗ trợ lượng men có lợi phát triển thuận tiện hơn

Dòng họ ổi sẻ đang bị thất sủng trong nhà vườn Nam bộ. Bạch tuộc "đeo" đọt non của cây ổi là một món khá giản đơn, gồm mớ đọt ổi sẻ tươi, vài trái ớt hiểm giã dập, nửa chén giấm gạo, ít đường, bột ngọt.

Hai, ba phút sau đã có món ngon hớp hồn. Mặc dầu vậy, đời lắm trái ngang. Bởi giá trị kinh tế không cao bằng các giống ổi ghép khác: lê, ruột đỏ. Lá ổi sẻ dày dày, dùng xông giải cảm hay hấp, luộc hải sản. Đọt ổi sẻ nấu bạch tuộc - Ảnh: Tạ Tri Tinh diệu đến nỗi, đầu bếp Trần Minh, thành viên Hiệp hội đầu bếp người Hoa Chợ Lớn, ở Cần Giờ, phải hỏi lại cách chế biến.

Bí quyết nằm ở chỗ, bạn phải vò sơ mớ lá ổi trước khi nấu.